Sfogliatine di fichi

INGREDIENTI (per 4 persone)
200 gr. di pasta sfoglia, 700
gr. di fichi freschi, 2 tuorli,
50 gr. di zucchero a velo
per lo zabaione, 4 tuorli,
1/2 dl di Marsala, 100 gr. di
zucchero semolato.

PREPARAZIONE
Stendete la pasta sfoglia dello spessore di 1/2 centimetri e tagliatela a rombi di grandezza tale da ottenerne circa trenta. Quindi, spennellateli con i tuorli, spolverizzateli con metà zucchero a velo e fateli cuocere per 20 minuti in forno alla temperatura di 180°. Per lo zabaione montate i tuorli con lo zucchero semolato, quando diventano spumosi aggiungete il
Marsala.A questo punto, fate cuocere lentamente a bagnomaria continuando a mescolare fino al momento in cui la crema si addensa. Sbucciate i fichi tranne uno che terrete per la guarnizione e affettateli a rondelle. Disponeteli su un foglio di alluminio e scaldateli per 5 minuti nel forno al massimo calore. Scaldate le piccole sfoglie per qualche istante in forno, sovrapponete su metà una rondella di fico e spalmatela di zabaione. Coprite con le altre sfoglie, spolverizzate con il rimanente zucchero a velo e servite in tavola guarnendo con il fico che avete tenuto da parte tagliato a piccoli spicchi.