Crema. Terra Madre Day - Una cena per riscoprire il gusto dei tagli meno nobili Giovedì 10

In collaborazione con Slow Food Cremonese, l'Agriturismo Le Garzide si unirà alla rete mondiale che festeggerà il Terra Madre Day giovedì 10 dicembre 2015, mangiando locale e promuovendo una cultura a rischio di estinzione.

Per l'occasione, sarà proposta una cena di piatti tradizionali a base di tagli meno nobili e frattaglie del bue grasso, sottolineando inoltre la triplice funzione che l'animale svolgeva nelle famiglie contadine: all'inizio della sua vita era un grande supporto lavorativo per i contadini e per il ripopolamento della stalla. Una volta giunto al termine della sua vita, veniva portato all'ingrasso e diveniva un sostentamento a lungo termine per tutta la famiglia.

Il menù:
Battuta a Coltello di Bue di Pura Razza Piemontese, Trippa alla Cremasca, Marubini di Coda nel Suo Doppio Ristretto, Bollito Misto di Bue, Lingua, Testina, Biancostato Con Mostarde di Verdura e Salsa Verde, Tortino di Farine Integrali con Salsa di Uva Fragola, Caffè

VINI
Lo Stravagante - Azienda Agricola Reginin – Vinchio (AT)
Cabernet Frank - Azienda Agricola Dalle Ore – Trissino (VI)
Ottavo Giorno - Azienda Agricola Torre Fornello - Ziano Piacentino (PC )

MAPPA DEL MENÙ
Bue, Mostarde, Salsa Verde, Farine - Azienda Agricola Le Garzide, Crema (CR)
Uova - Azienda Agricola La Costa, Crema (CR)

€ 30 per i soci Slow Food, 35€ per i non soci
Prenotazione necessaria entro il 9/12