Come saranno i mercati lattiero-caseari tra 10 anni?

Produzione ridotta nell'UE, importanza della sostenibilità, prezzi del latte più alti rispetto agli ultimi anni, produzione e consumi globali trainati dai paesi in via di sviluppo, domanda di prodotti lattiero-caseari europei di qualità: trovate le previsioni della Commissione UE per i mercati lattiero-caseari entro il 2032.

La Commissione europea, nelle sue prospettive agricole 2022-2032, fornisce le sue previsioni per il mercato del latte e dei prodotti lattiero-caseari per i prossimi dieci anni. Per questo, ricorda innanzitutto le trasformazioni che hanno caratterizzato il settore negli ultimi dieci anni all'interno dell'UE. Forti intensificazione e specializzazione, che hanno portato a un aumento del 20% della produttività media delle vacche da latte.

Sono stati accompagnati da un'espansione degli allevamenti (58 vacche per azienda nel 2020, rispetto alle 38 del 2010) e una riduzione della mandria da latte, una maggiore dipendenza dai mangimi acquistati, un calo della domanda di manodopera, condizioni di produzione più controllate (robot di mungitura, alimentazione automatizzata, ecc.).

La sostenibilità, il benessere degli animali, la salute e le preoccupazioni per la qualità hanno dettato le scelte dei consumatori negli ultimi anni, portando alla nascita di sistemi di produzione alternativi. E "questi fattori di sostenibilità dovrebbero continuare a plasmare la produzione lattiero-casearia dell'UE nei prossimi dieci anni", con un aumento dei sistemi biologici o non OGM, sottolinea il rapporto della Commissione.

Si prevede un calo del 10% della mandria da latte tra il 2022 e il 2032, soprattutto nei sistemi intensivi, soprattutto "a causa di preoccupazioni ambientali". La crescente considerazione del benessere degli animali "potrebbe portare a una migliore cura degli animali e contribuire ad aumentare la produttività". Ciò raggiungerebbe lo 0,9%, il doppio rispetto al periodo 2012-2022.

VERSO UN CALO DELLA PRODUZIOE UE E UN NUOVO EQUILIBRIO DEI PREZZI

L'aumento delle rese non compenserà sicuramente la riduzione della mandria, tanto che “la produzione totale di latte nell'Ue potrebbe diminuire dello 0,2% all'anno entro il 2032”. Il calo dovrebbe essere maggiore per i paesi più sviluppati dell'Unione.

La maggior parte di questa produzione dovrebbe essere trasformata in formaggio e siero di latte in polvere. Il consumo comunitario è previsto in aumento per i formaggi, i nuovi prodotti lattiero-caseari freschi e il siero di latte utilizzato nell'alimentazione, mentre potrebbe rimanere stabile per il burro ei grassi in polvere.

450 €/1000 l per il prezzo medio entro il 2032
E i prezzi? Secondo la Commissione, il mercato stabilirà un nuovo equilibrio nei prezzi dei prodotti lattiero-caseari intorno al 2025, per poi aumentare nuovamente all'interno dell'UE. In testa i prezzi dei formaggi e del siero in polvere (rispettivamente +0,7% e +2,4% annuo rispetto ai prezzi elevati del 2020-2022).

Lo scorso agosto... Il prezzo medio del latte nell'UE è molto vicino a 500 €/1.000 l
"Questo consentirebbe al prezzo della materia prima latte di trovare un nuovo equilibrio, tra i record attuali e la media degli anni precedenti", a una media di 450 euro/1.000 l entro il 2032", e di "coprire i costi crescenti creando valore aggiunto attraverso prodotti differenziati”.

L'UE DOVREBBE MANTENERE IL SUO POSTO NEL COMMERCIO GLOBALE DI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI 

Come nel decennio 2012-2022, la produzione mondiale di latte dovrebbe aumentare ogni anno di circa il 2% annuo da qui al 2032. Il calo della produzione europea sarà compensato dallo sviluppo della produzione nei Paesi asiatici e africani, grazie alla "crescita il loro bestiame e migliorare la produttività" per aumentare la loro autosufficienza.

L'Africa dovrebbe consumare nove volte più prodotti lattiero-caseari rispetto al decennio che sta finendo, in connessione con “l'aumento della sua popolazione e del suo reddito”; si prevede un aumento significativo dei consumi (+35%) anche in Asia, esclusi Giappone e Cina.

E nella carne? Ecco le previsioni della Commissione per i mercati delle carni bovine fino al 2032
Dal lato del commercio, l'Unione Europea e la Nuova Zelanda rimarranno i maggiori esportatori (24% di quota di mercato ciascuno) e gli USA rafforzeranno la loro terza posizione grazie a un aumento della produzione di latte entro il 2032. I paesi importatori di prodotti lattiero-caseari rimarranno tali, ma un po' meno di prima grazie all'aumento della loro produzione interna. Questo calo globale delle importazioni dovrebbe essere particolarmente significativo per le polveri (2,3 punti per la polvere magra e -2,1 per la polvere grassa).

Potrebbero invece aumentare le esportazioni mondiali di formaggi, siero e burro. Infine, la Commissione sottolinea che l'aumento del reddito nel medio termine e la consapevolezza globale delle sfide della sostenibilità, della salute e della qualità nutrizionale dovrebbero "stimolare la domanda di prodotti lattiero-caseari di alta qualità" in Europa.