LA RICETTA
Sformato giallo di ricotta e kiwi

Ingredienti (per 4 persone). 400 gr di ricotta, 4 kiwi, 3 cucchiai di zucchero, 1 bustina di zafferano, panna, 20 gr di colla di pesce, 1 bicchiere di Grand Marnier.

Procedimento

Setacciare la ricotta in una ciotola, aggiungere lo zafferano sciolto i poca panna tiepida, il liquore e un cucchiaio di zucchero. Mescolare bene fino ad ottenere una crema alla quale unire la colla di pesce sciolta in poca acqua calda. Foderare di pellicola trasparente quattro stampini, riempirla con la crema e mettere in frigorifero. Al momento di servire, sbucciare i kiwi, tagliare a fette sottili e distribuirli a strati sui piatti. Su ogni piatto sformare il budino aiutandovi con la pellicola.