Conferenza sul metodo di Analisi critica (HACCP) con il dottor Stefano Rambaldi

Lunedì 20 gennaio alle ore 16 si terrà un incontro nella sala conferenze della Società Filodrammatica Cremonese, nell'ambito dell'attività culturale dell'Università della Terza Età e del Tempo Libero "Luigi Grande" APS.

Il dottor Stefano Rambaldi parlerà dell'attuazione del Metodo di Analisi critica (HACCP) per la sicurezza alimentare e dei punti di controllo.

Le procedure basate su tale Metodo sono obbligatorie per tutti gli operatori del settore alimentare (con poche piccole eccezioni).

La metodologia costituisce un approccio alla sicurezza alimentare di tipo preventivo sistematico e documentato, che consiste nell'identificazione di tutti i pericoli che si possono manifestare in ogni fase del processo di gestione degli alimenti, dalla produzione primaria, alla trasformazione, alla commercializzazione. Il manifestarsi dei pericoli può e deve essere mitigato con opportuni e adeguati strumenti strutturali, tecnici, tecnologici, gestionali, tutti finalizzati all’azzeramento del rischio o a ricondurre lo stesso a livelli “accettabili.

Si può quindi arrivare a determinare la necessità di gestire uno o più Punti Critici la cui perdita di Controllo può portare ad un inaccettabile rischio per la salute del consumatore. L’applicazione di tale metodologia è obbligatoria ai sensi di Norme Comunitarie cogenti.

Storia o medicina: non si smette di imparare

Da lunedì 20 riprendono le lezioni dell’Università della Terza Età ‘Luigi Grande’ alternando temi di carattere letterario ad altri spiccatamente sanitari o sociali