LA RICETTA
Lasagne di mare

Ingredienti (per 4 persone): 250 gr di lasagne fresche, besciamella, 200 gr di filetti di sogliole puliti, 200 gr di gamberetti sgusciati, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchierino di cognac, 1 mestolo di brodo di pesce, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 bustine di zafferano, sale.

Procedimento

Disporre i filetti di sogliola in una padella, bagnare col vino, insaporire con sale e pepe, 1/2 bustina di zafferano e cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. In un'altra padella scaldare 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1/2 bustina di zafferano e far saltare i gamberetti il cognac che si lascerà evaporare a fiamma viva. Scaldare la besciamella, sciogliere una bustina di zafferano e salare. Imburrare una teglia e formare uno strato di pasta, ricoprire con i filetti di sogliola e besciamella, stendere un altro strato di pasta e ricoprire con i gamberetti e besciamella, alternare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti concludendo con la pasta cosparsa con poca besciamella. Aggiungere un mestolo di brodo e cuocere in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.