Le ossa dei morti: ecco come si preparano i biscotti di Ognissanti

CREMONA - Gli ossetti dei morti sono i biscotti tipici della tradizione di Ognissanti e della Commemorazione dei Defunti nel territorio cremonese: ecco la ricetta di Andrea Badioni del Panificio Badioni di Casalbuttano.

INGREDIENTI

• 1 Kg di farina tipo debole
• 450 gr di burro freddo
• 400 gr di zucchero
• 60 gr di tuorlo d'uovo
• 100 gr di liquore 24°
• Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Impastare tutti gli ingredienti molto lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungere poca acqua per rendere la massa facilmente lavorabile. Successivamente riporre in frigorifero per almeno 4-6 ore prima di consumare. 

(collaborazione video: Riccardo Rossi)

Fasulin de l'öc cun le cudeghe... da far resuscitare i morti

L'interpretazione di Manolo Mosconi del piatto-simbolo della tradizione cremonese legata ai giorni del ricordo