In arrivo il gelato per diabetici a basso contenuto glicemico

ROMA - Nel mondo della gelateria troverà maggiore diffusione un gelato a basso indice glicemico per venire incontro alle esigenze dei diabetici. In questa direzione va uno dei nuovi corsi del nuovo anno accademico della Carpigiani Gelato University.

Il corso si terrà online, il prossimo 27 e 28 ottobre, e avrà come docente Gianpaolo Valli. Verranno proposti metodi alternativi di lavorazione del gelato per ridurre l’indice glicemico delle preparazioni. «Nella stragrande maggioranza dei casi in gelateria non si trovano prodotti adatti ai diabetici, qualcuno ha ideato ricette a basso contenuto zuccherini ma si tratta di rare eccezioni» ha spiegato Valli.