Mense, il primato cremonese protagonista anche a Parigi

CREMONA - L’eccellenza della refezione scolastica cremonese protagonista all’incontro internazionale che si è tenuto martedì 13 novembre a Parigi, il ‘Word catering forum’. Foodinsider, un osservatorio non istituzionale sulle mense scolastiche, ha indicato la refezione scolastica offerta a Cremona come la migliore. E a Parigi una responsabile dei Foodinsider, Claudia Paltrinieri, ha illustrato a una platea molto interessata i motivi di questo successo, che sono due: la frequente presenza di una cucina all’interno delle scuole (dunque il ridotto ricorso a cibi pre-confezionati) e l’attenzione alle materie prime. Il concetto è stato ribadito da un cremonese presente all'incontro, Lorenzo Bonoldi, responsabile del ‘Progetto filiera nutrizionale’, che ha seguito i lavori del forum in qualità di ospite.