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Poesia nel dessert: il bocciolo di cioccolato si schiude nel piatto

Quando la crema bollente circonda il bocciolo di cioccolato, giungendo al cuore, il fiore si schiude nel piatto. I petali sbocciano uno dopo l'altro, svelando la deliziosa composizione racchiusa all'interno. Autore di questa poetica creazione è lo chef Joaquim Sousa, che lavora nel ristorante Ipsylon dell'Hotel The Oitavos di Cascais (Lisbona, Portogallo). Nelle scorse settimane ha proposto ai clienti, come dessert del giorno, questo piccolo capolavoro di alta cucina che sul web ha raggiunto quasi 8 milioni di visualizzazioni

(a cura di Eleonora Giovinazzo)

19 Marzo 2015

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