il network

Martedì 06 Dicembre 2016

Altre notizie da questa sezione

Tempolibero

Blog


CREMONA

Campionato italiano del salame, la famiglia Carletti finalista

C'è anche un po' di Cremona alla manifestazione che si terrà il 10 di ottobre nella Reggia di Colorno (Parma)

Campionato italiano del salame, la famiglia Carletti finalista

La famiglia Carletti

CREMONA - C'è anche un po' di Cremona nella finalissima della decima edizione del campionato italiano del salame.

Dopo aver passato le diverse fasi eliminatorie, i quarti di finale e la semifinale, da oltre 200 che erano in partenza, sono stati una ventina i salami provenienti da tutta italia ammessi alla finale del campionato Italiano del Salame, che si terrà sabato 10 ottobre nell'incantevole contesto della Reggia di Colorno (Parma). Tra questi quello della cremonesissima famiglia Carletti: il salame di Soarza dell'azienda agricola Malintesa.

La manifestazione, vinta lo scorso anno dal salame Verdiano dell'Antica Corte Pallavicina della famiglia Spigaroli fermatosi quest'anno alle semifinali, è organizzata dall'accademia delle 5T con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, vuole premiare i salami naturali provenienti da tutta Italia, ovvero quelli privi di ingredienti che alterino i tempi e i meccanismi di lavoro dei microorganismi del salame, per raggiungere il prodotto più buono e più sano, secondo la valutazione di giurie di grande spessore scientifico e culinario.

La manifestazione vuole formare gli addetti ai lavori ed informare i consumatori, sensibilizzare al rispetto dei valori della memoria per quanto riguarda un cibo, pane e salame, che ha sempre avuto un ruolo evocativo e di incentivo alla tipica convivialità mediterranea recuperando il ruolo del sacrificio del maiale nel nostro stile di vita.

"Grande soddisfazione per chi cerca, senza darsi troppe arie, di lavorare con rigore, pazienza e passione" ha detto Beppe Carletti proprietario con la moglie Francesca, dell'azienda agricola Malintesa, azienda agricola che ogni venerdì è presente con Renato Carletti al mercato dei produttori del Foro Boario di via Mantova.

© RIPRODUZIONE RISERVATA DI TESTI E FOTO

29 Settembre 2015

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su La Provincia

Caratteri rimanenti: 1000